The Green Tree Distillery · Prostějov · Mähren
Ein grüner Baum.
Mehr als fünf Jahrhunderte Geschichte.
Am Anfang steht ein Haus in einer mährischen Stadt. Dann kommen ein Braurecht, Generationen von Handwerkern und die Kunst, aus Getreide, Holz und Zeit etwas Eigenständiges entstehen zu lassen. Die Geschichte der Green Tree Distillery führt von Prostějov im Jahr 1518 bis zu Old Hunter’s im Glas.
Old Hunter’s entdecken
01 / Prostějov, 1518
Das Haus „Zum grünen Baum“.
In Prostějov, im Herzen Mährens, beginnt die Geschichte mit einem wirtschaftlichen Privileg. Am 4. Juli 1518 verleiht Vilém von Pernštejn und Helfštýn 31 Hausbesitzern das Braurecht. Unter ihnen ist Jež ze Seloutek, der Besitzer des Hauses „U Zeleného stromu“ – auf Deutsch: „Zum grünen Baum“. Von diesem Haus leitet sich der Name ab, den die Brennerei heute wieder trägt.
Zunächst wird hier vor allem Bier gebraut. Jež’ Nachfolger Jan Chytrovský investiert in die Mälzerei und den Brauraum. Aus dem Haus mit Braurecht wächst ein Betrieb, dessen Geschichte sich über viele Generationen weiterentwickelt. Erst später rückt das Brennen stärker in den Mittelpunkt: 1610 erweitert Karl von Liechtenstein die Privilegien um ein Monopol auf das Brennen und den Ausschank von Branntwein.
Auf diese bis 1518 zurückreichenden Wurzeln beruft sich die Green Tree Distillery, wenn sie sich als Europas älteste Brennerei bezeichnet. Ihr Anfang ist die Geschichte eines Hauses mit Braurecht; aus dieser Tradition entsteht über die Jahrhunderte die heutige Spirituosenwelt von Palírna U Zeleného stromu.
02 / Der Mann hinter dem Privileg
Wilhelm von Pernstein: Macht mit wirtschaftlichem Gespür.
Wilhelm II. von Pernstein, tschechisch Vilém II. z Pernštejna, lebt von 1438 bis 1521. Er gehört zu den einflussreichen Adligen und Staatsmännern seiner Zeit. Seine Besitzungen reichen über Mähren und Böhmen; Pardubice baut er zu einem Zentrum seiner Herrschaft aus.
Seine Macht beruht nicht allein auf Burgen und hohen Ämtern. Auch die wirtschaftliche Entwicklung seiner Ländereien spielt eine wichtige Rolle. Rechte zum Brauen und zum Handel sind Teil dieser Welt: Sie regeln, wer produzieren und verkaufen darf, und eröffnen städtischen Hausbesitzern neue Möglichkeiten.
So begegnet Wilhelm in der Green-Tree-Geschichte als der Grundherr, der den Prostějover Hausbesitzern ihr Privileg verleiht. Er legt damit einen frühen Grundstein für jene lokale Tradition, die später weit über die Stadt hinaus bekannt wird.
03 / Die Jahrhunderte
Eine Tradition, die sich immer wieder wandelt.
Vom Brauhaus zur Spirituosenkunst
1591 tritt der Unternehmer und Bäcker Pavel Zoubek in die Geschichte des Hauses ein. In dieser Zeit entwickelt sich das Brennen zu einem immer wichtigeren Teil des Betriebs. Mit den erweiterten Privilegien von 1610 erhält die Spirituosenproduktion einen neuen Rahmen. Aus der Brautradition wird eine Geschichte von Branntwein und später von immer vielfältigeren Rezepturen.
Doch das 17. Jahrhundert ist keine geradlinige Erfolgsgeschichte. Der Dreißigjährige Krieg bringt Rohstoffmangel und Plünderungen; der Betrieb gerät an den Rand der Stilllegung. 1697 trifft ein verheerender Brand Prostějov. Während große Teile der Stadt zerstört werden, bleibt das Haus „Zum grünen Baum“ der Hauschronik zufolge unbeschädigt.
Kräuter, Gewürze und neue Ideen
1735 beginnt unter Storch aus Markvartice ein neuer Aufschwung. Der ursprünglich als Apotheker tätige Besitzer bringt ein Gespür für Pflanzen und Aromen mit. Er experimentiert mit Fenchel, Anis, Minze und weiteren Zutaten. Neben dem Brennen gewinnt die Kunst des Zusammenfügens an Bedeutung: Welche Aromen ergänzen einander? Welche Mischung wirkt rund? Wie wird aus einzelnen Zutaten ein unverwechselbarer Charakter?
Die Arbeit mit Rezepturen und Aromen wird zu einem Teil der Identität des Hauses. Im frühen 19. Jahrhundert wächst die Bedeutung des Standorts weiter. Für 1810 nennt die Unternehmenschronik eine Spirituosenproduktion von mehr als 11.000 Hektolitern und beschreibt Prostějov als führende Brennereistadt Mährens.
Unternehmerischer Aufbruch
Jakub Vojáček und die nächste Generation.
1843 kauft Jakub Vojáček die Brennerei. Später führt sein Sohn Oskar den Betrieb weiter. Die Familie entwickelt die Produktion in einer Zeit, in der sich Handwerk und Industrie zunehmend verbinden. Die Brennerei wächst mit den Möglichkeiten ihrer Epoche – und bleibt zugleich mit der wechselvollen Geschichte Mährens verbunden.
1920 wird die frühere Vojáček-Brennerei in eine größere Gastwirtegenossenschaft eingebracht. Der Zusammenschluss schafft neue Voraussetzungen für Modernisierung und Wachstum. Der Kreis schließt sich gewissermaßen beim Gast: Herstellung und Gastwirtschaft rücken organisatorisch näher zusammen.
Das historische Fass mit dem Bildnis Johannes des Täufers erinnert an eine andere Seite dieser Entwicklung. Bevor moderne Markenwelten entstehen, geben Namen, Zeichen und handwerklich gestaltete Gegenstände einem Betrieb sein Gesicht.
Neuanfänge gehören zur Geschichte.
Der Zweite Weltkrieg bringt erneut Engpässe und schwierige Jahre. 1948 wird die Prostějover Brennerei verstaatlicht; später trägt sie den Namen Starorežná Prostějov. 1959 verlagert sie ihren Betrieb in die Binko-Brauerei. Die Geschichte bleibt mit der Stadt verbunden, auch wenn sich Organisation, Name und Produktionsort verändern.
Nach dem politischen Umbruch folgt 1992 die Privatisierung der Prostějover Linie. 2011 schließen sich Starorežná Prostějov und Granette zusammen. So treffen zwei Unternehmensgeschichten aufeinander: die mährische Tradition von Prostějov und eine weitere Linie aus Krásné Březno bei Ústí nad Labem.
2017 kehrt der historische Name Palírna U Zeleného stromu zurück. Ein Jahr später feiert das Haus 500 Jahre seit dem Ausgangspunkt von 1518. Der grüne Baum ist wieder das verbindende Zeichen einer Geschichte, die nicht durch Stillstand, sondern durch Veränderung weiterlebt.
04 / Das Handwerk heute
Was die Zeit mit Getreide und Eiche macht.
Der Charakter beginnt beim Getreide
Bei Old Hunter’s Reserve und Bourbon Cask steht Roggendestillat im Mittelpunkt. Roggen bringt eine würzige, zugleich fruchtige Aromatik mit. Die heutige Marke knüpft damit an die Spirituosentradition des Hauses an und übersetzt sie in eigenständige Abfüllungen.
Danach übernimmt das Holz einen Teil der Arbeit. Old Hunter’s verwendet häufig Bourbonfässer aus amerikanischer Weißeiche. Durch die Fassreifung verbinden sich Getreidecharakter und Holznoten; Vanille und Frucht treten hervor, während sich das Destillat langsam verändert. Örtliche Küfer kümmern sich um den Zustand der Fässer.
Die Kunst liegt in der Auswahl
In den rund fünf Meter unter der Erde gelegenen Prostějover Kellern ist Geduld ein Teil des Handwerks. Doch Zeit allein erklärt nicht jede Abfüllung. Entscheidend ist auch die sorgfältige Auswahl der Destillate und der Fässer.
Blend Master Roman Petruš überwacht die Qualität und begleitet die Reifung. Für Old Hunter’s Selection stehen sieben Jahre Fassreifung und die bewusste Auswahl gereifter Destillate im Mittelpunkt. So verbinden sich Erfahrung, Geduld und Gespür für ein ausgewogenes Geschmacksbild.
05 / Old Hunter’s bei KeyDrinks
Drei Abfüllungen. Drei Reifeprofile.
Reserve, Bourbon Cask und Selection erzählen die Geschichte auf unterschiedliche Weise weiter. Reserve und Bourbon Cask reifen vier Jahre, Selection sieben Jahre. Jede Abfüllung setzt einen eigenen Akzent zwischen Frucht, Getreidecharakter und Eiche.
4 Jahre · 40 % vol. · 0,7 l
Old Hunter’s Reserve Rye 4y 40% 0,7l
Reserve verbindet Roggendestillat, natürliche Trockenfruchtinfusionen und insgesamt vier Jahre Reifung in Eichenfässern. Das Ergebnis beschreibt die Marke als weich und harmonisch, mit einem warmen Nachklang von Obstgartenfrüchten.
Reserve entdecken
4 Jahre · 40 % vol. · 0,7 l
Old Hunter’s Bourbon Cask 4y 40% 0,7l
Dieser Roggenwhiskey reift vier Jahre ausschließlich in Bourbon-Eichenfässern. Der Fasscharakter prägt das Profil: Die Herstellerbeschreibung nennt Vanille, Honig, weißen Pfeffer und Brombeeren, gefolgt von einem anhaltenden holzigen Nachklang. Eine Abfüllung für alle, die das Zusammenspiel von Roggenwürze und Bourbonfass entdecken möchten.
Bourbon Cask entdecken
7 Jahre · 40 % vol. · 0,7 l
Old Hunter’s Selection Rye 7y 40% 0,7l
Old Hunter’s Selection reift sieben Jahre in Eichenfässern. Sorgfältig ausgewählte, gereifte Destillate verbinden sich zu einem weichen, komplexen Charakter. Die Marke beschreibt feine Getreidenoten, Vanille und einen süßlichen Nachklang – eine Abfüllung, in der Zeit und Auswahl zusammenwirken.
Selection entdecken06 / Ein weiterer Weg ins Haus
Heffron: von Panama nach Prostějov.
Mit Heffron öffnet sich die Geschichte einem anderen Ursprung. Die Rum-Basis wird in Panama destilliert und im Fass gereift. Anschließend führt ihr Weg nach Tschechien. Im Prostějover Keller erhält der Rum bei der Harmonisierung seinen letzten Feinschliff und erreicht seine finale Trinkstärke.
Die Heffron-Welt ist auch mit Master Blender Francisco Fernández, bekannt als Don Pancho, und seiner langjährigen Arbeit in Panama verbunden. Beim Heffron 10YO wählen erfahrene Blendmaster zehnjährige Rums aus Sherry-, Bourbon- und Cognacfässern für den Blend aus. Die verschiedenen Fasscharaktere ergeben gemeinsam das Profil der Abfüllung.
So treffen panamaische Rumherkunft und Prostějover Harmonisierung aufeinander. Ein eigener Weg, der die Green-Tree-Geschichte um die Kunst erweitert, unterschiedliche gereifte Komponenten zu einem stimmigen Ganzen zu verbinden.
Heffron Rum 10 y.o. 40% 0,7l entdecken
Eine Geschichte, die im Glas weitergeht.
Vom Haus mit Braurecht bis zur bewussten Fassauswahl spannt sich ein weiter Bogen. Namen verändern sich, Unternehmen wachsen zusammen, neue Abfüllungen entstehen. Was die Geschichte verbindet, sind Prostějov und das Handwerk, aus Zutaten und Zeit einen eigenen Charakter zu formen.
Wer Old Hunter’s probiert, begegnet dieser Geschichte in ihrer heutigen Form: als Frucht und Getreidewürze, als Vanille aus dem Fass, als Ergebnis von Reifung und Auswahl. Nicht als Blick zurück allein, sondern als Einladung, die Unterschiede im Glas selbst zu entdecken.
Genuss für Erwachsene. Bitte verantwortungsvoll trinken.