Vermouth Routin Original Rouge ist eine traditionsreiche Kreation aus Chambéry in Savoyen. Die Rezeptur geht auf Philibert Routin zurück, dessen Marke seit 1883 mit der Vermouth-Tradition der Region verbunden ist. Das rote Vermouth-Profil verbindet florale und würzige Aromen mit einer ausgeprägten, herzhaften Bitterkeit.
Herstellung & Reifung
Für die Cuvée werden 24 Botanicals und Gewürze mehrere Wochen in Wein aus der regionaltypischen Jacquère-Traube mazeriert; Sauvignon Blanc wird ergänzt. Anschließend ruht die Mischung sechs Monate in Eichenfässern. Vor der Abfüllung wird der gereifte Vermouth zu gleichen Teilen mit ungereiftem Vermouth verschnitten, um die gewünschte Balance zu erzielen.
Aromatik
Die Farbe wird als helles Rotbraun beschrieben. In der Nase beginnt das Profil leicht und floral und entwickelt sich zu tieferen Noten von Demerara-Zucker und Tabak. Am Gaumen treffen Chinin, Backgewürze und getrocknete Feigen auf dominante Bourbon- und dezente Vanillenoten. Im Abgang weicht die Süße einer markanten, herzhaften Bitterkeit mit Koriandersamen und Wermutkraut.
Vermouth de Chambéry · 16,9 % vol.