Žufánek Slivovitz Fassgelagert ist eine limitierte Ausgabe des mährischen Pflaumenbrands. Die Grundlage stammt aus biologisch bewirtschafteten Obstgärten in einem geschützten Gebiet der Weißen Karpaten. Für den zugrunde liegenden Slivovitz werden reife, saubere Pflaumen in festgelegten Sortenverhältnissen natürlich vergoren und anschließend dreifach destilliert. Die Gärung dauert mindestens 60 Tage; das Destillat wird mit Quellwasser auf Trinkstärke eingestellt und ruht vor der Fasslagerung in Edelstahltanks.
Charakter & Geschmack
Die limitierte Edition reift in verkohlten Eichenfässern. Dadurch erhält der klare Fruchtbrand seine goldene Farbe und zusätzliche Noten von Vanille und Holz. Die Eiche legt eine warme, holzige Schicht über die typische Pflaumenaromatik; die Vanillenoten erinnern an Nuancen, die auch bei Cognac geschätzt werden, während der Obstbrand als solcher erkennbar bleibt. Während der Lagerung verdunstet ein Teil des Destillats durch das Holz – der sogenannte Angels’ Share.
Jeder Lauf umfasst insgesamt nur 225 Liter. Die Verbindung aus biologisch angebauten Pflaumen, natürlicher Gärung, dreifacher Destillation und verkohlter Eiche verleiht dieser „goldenen“ Variante ihren eigenständigen Charakter.
Servierempfehlung
Für einen fruchtigen Slivovitz Sour 5 cl Fassbrand, 2 cl Zitronensaft und 1,5 cl Zuckersirup mit Eis shaken und in ein kleines Glas abseihen. Pur bleibt die Fassnote am deutlichsten.
45 % vol. · 0,1 l