Fading Hill Single Malt Whisky – Bourbon Cask stammt aus der Birkenhof-Brennerei im Westerwald. Der deutsche Single Malt wird mit 46 % vol. abgefüllt. Das Aromaprofil verbindet gelbfruchtige Eindrücke von Mostbirne mit Pflaume und saftiger Kirsche; hinzu kommen Salzkaramell und dunkle Schokolade.
Herstellung
Die Grundlage bildet Gerstenmalz: Es wird gemälzt, geschrotet und mit Wasser eingemaischt. Beim Läutern werden die festen Bestandteile entfernt. Die anschließende aromaschonende Gärung erzeugt den Wash, der traditionell im Pot-Still-Verfahren destilliert wird. Das Destillat wird mit etwa 65 % vol. in Fässer gefüllt. Für Fading Hill kommen Bourbon- und Süßweinfässer zum Einsatz; die Fässer reifen individuell. Anschließend wählt der Master Distiller passende Fassanteile für den ausgewogenen Single-Malt-Charakter aus.
Verkostung und Servieren
Whisky aus Bourbonfässern entwickelt europäische Fruchtnoten wie grünen Apfel und Mostbirne sowie Karamell- und Vanillearomen. In der Nase kann sich das Profil zunehmend breit und gelbfruchtig zeigen. Am Gaumen wirkt Fading Hill mundfüllend, cremig und weich, mit malzig-fruchtigen Aromen, würzigen Komponenten und langem Abgang. Bei etwa 18 °C Raumtemperatur servieren.